蔬菜出口廠家據國際糧農組織統(tǒng)計資料整理顯示，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。這一系列創(chuàng)新產品的生產企業(yè)看重的正是這些新穎原料的營養(yǎng)概念。

   說到蔬菜類火鍋料產品的研發(fā)初衷，“大部分火鍋料產品都是以肉為主，速成雞和禽流感事件的聯(lián)合沖擊讓肉丸的銷售工作陷入一個瓶頸，將速凍蔬菜做原料加入火鍋料產品中，符合健康飲食的理念：蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質，一直被冠以健康的名號。”

冷凍蔬菜是把新鮮蔬菜加工處理，在-35℃環(huán)境中快速冷凍做成的。從采摘到速凍，控制在4-10小時以內，保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜保持在-18℃以下的低溫環(huán)境中，內部生化反應受到抑制，不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)?！凹词狗艃赡辏兜酪彩且粯雍??！碧K經理說。

速凍蔬菜有70多個品種，價格稍貴，新鮮紅椒3元/斤，冷凍紅椒3.9元/斤；新鮮荷蘭豆5元/斤，冷凍荷蘭豆6.2元/斤。有些比新鮮蔬菜還要便宜，如西蘭花5元/斤，冷凍西蘭花3.6元/斤；新鮮毛豆5元/斤，冷凍毛豆4.4元/斤。

   金針菇營養(yǎng)豐富、味美適口，富含蛋白質、碳水化合物和粗纖維等;黃秋葵滑潤不膩、香味獨特，是高檔營養(yǎng)保健速凍蔬菜。來福如意公司相關負責人說：“將黃秋葵和金針菇等原料加入火鍋料產品中，利用了集團的資源優(yōu)勢，也符合健康飲食的理念?！?

  速凍禽肉食品在已經在被更多的消費者認可的同時，很多速凍食企已經開始發(fā)掘新的速凍產品系列，新鮮的蔬菜在正常的室溫環(huán)境下3-4天內的短暫生命導致其營養(yǎng)成份大量缺失，將凍干、速凍技術運用到其中大大減少了菜農們的損失，同時，消費者們還買的放心。