快捷冷凍瀝干后的蔬菜裝盤(pán)或裝筐后，需要快捷凍結(jié)。力爭(zhēng)在最短時(shí)間內(nèi)，使菜體迅速經(jīng)過(guò)冰晶形成階段能力保證速凍品質(zhì)，只有凍涼迅速，菜體中的水方能形成渺小的晶體，而不致?lián)p害細(xì)胞組織。通常將去皮、切分、燙漂或其它解決后的原料，及時(shí)放入-25℃—-35℃的低溫下迅速凍結(jié)，此后再行包裝和貯藏。

    來(lái)看看這系列的菜單吧：1、韓式辣醬西蘭花、鷹嘴豆和藜麥；2、阿根廷青醬雞、烤彩椒和紅皮土豆；3、牛胸肉煨紅薯，洋蔥加高粱米……總之，這些都算是口味比較創(chuàng)新融合料理，藜麥等雜糧和超級(jí)食物作為食材，讓人容易產(chǎn)生健康的聯(lián)想。

    山東速凍菠菜透過(guò)包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點(diǎn)霉跡。

    紅薯和土豆也很耐存放，但是不能放進(jìn)冰箱里，紅薯一受凍就會(huì)很快開(kāi)始潰爛，土豆存放尤其還得注意避光，不然會(huì)愛(ài)變綠愛(ài)發(fā)芽，裝進(jìn)快遞紙箱子放到房間的角落里比較合適；

    但他對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的前景不是那么樂(lè)觀。他說(shuō)：“吃健康且新鮮的食物這個(gè)趨勢(shì)仍在迅猛發(fā)展，冷凍食品能反彈的空間其實(shí)有限。”

    有些大型公司出產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營(yíng)養(yǎng)成分表。你就注意看那2個(gè)字”能+量”能+量越高，代表這處邊油脂比較多，要不就是糖比較多，所以吃起來(lái)香。但是，從控制身體的重量來(lái)講，能+量低的比能+量高的好。這個(gè)能+量單位往往是千焦，1大卡等于4.184千焦。你就算算。真的不懂，那你就記住這樣一個(gè)兌換，就是100克的肉餡湯圓相當(dāng)于裝2兩大米或小米做成的飯的碗，2碗。所以，在吃這些個(gè)速凍食品的時(shí)刻，一定想的起來(lái)減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能+量過(guò)多，造成肥胖。對(duì)于減肥、瘦身的人士一定要注意啊排水和冷卻瀝干，并立即在一碗冰水冷卻，以設(shè)置顏色，停止烹飪。

    研究人員曾在2011至2014年間對(duì)冷凍果蔬的消費(fèi)者與新鮮食品的消費(fèi)者做過(guò)一次對(duì)比調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，前者食用的果蔬數(shù)量更多，并且鉀、膳食纖維、鈣和維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量也更多。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，食用冷凍果蔬的成年人體重也相對(duì)較低。

    冷凍肉類(lèi)當(dāng)把肉裹在塑料里時(shí)，一定要做一些小的、有用的部分。在冰箱里儲(chǔ)存一個(gè)可重復(fù)使用的袋子。一個(gè)省錢(qián)的小費(fèi)，購(gòu)買(mǎi)家庭價(jià)值包，并凍結(jié)在小部分。它們會(huì)融化得更快，你會(huì)比你所需要的解凍更多。肉將放在冰箱里保存3到5個(gè)月

    所謂速凍果蔬，就是將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應(yīng)挑選包裝嚴(yán)密封閉完好無(wú)破損、包裝內(nèi)的食品無(wú)變軟變型等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時(shí)注意包裝袋上標(biāo)示的出產(chǎn)日子和保質(zhì)時(shí)間界線(xiàn)，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)時(shí)間界線(xiàn)食品。當(dāng)然啦，雖然從理論上來(lái)說(shuō)，速凍食品可以放心食用，營(yíng)養(yǎng)也不差。但爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師要提醒一下大家，如果不做好冷凍處理和冷鏈運(yùn)輸，食物就會(huì)非常容易變壞。