在截止7月15日的12個(gè)月里，冷凍餐銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了5.7%，山東速凍毛豆仁包括冷凍餐和冷凍蔬菜等品類(lèi)在內(nèi)的冷凍食品增長(zhǎng)為3%。不管是冷凍餐還是整個(gè)冷凍食品，二者增速都超過(guò)了整個(gè)包裝食品行業(yè)同期2%的增長(zhǎng)。
假設(shè)逛超級(jí)市場(chǎng)還要買(mǎi)其他食品，逛好幾個(gè)小時(shí)的話(huà)，那建議速凍食品最好最后買(mǎi)，要不，一來(lái)容易壓碎，二來(lái)溫度太高，影響特色。
日本冷凍蔬菜2018年進(jìn)口量連續(xù)2年創(chuàng)出歷史新高。由于具備容易保存、僅采購(gòu)可食用部分的優(yōu)點(diǎn)，受勞動(dòng)力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)為了簡(jiǎn)化制作工序等，正在增加使用。由于酷暑和寒潮等異常天氣，日本國(guó)產(chǎn)蔬菜的供給變得不穩(wěn)定，以進(jìn)口產(chǎn)品加以代替的趨勢(shì)也在擴(kuò)大。
與蔬菜和蘋(píng)果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和蘋(píng)果吃營(yíng)養(yǎng)更平衡。
保質(zhì)期時(shí)間太長(zhǎng)也不是好管閑事。一樣人看到保質(zhì)期在12個(gè)月或者是24個(gè)月的食品，都非常高興，一看能這樣長(zhǎng)時(shí)間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長(zhǎng)，意味著食品的營(yíng)養(yǎng)成分流失會(huì)更多，并且沒(méi)準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食品壞掉。所以買(mǎi)保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)刻，得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)夜里值班高一些。
最好買(mǎi)帶皮的玉米，直接冷凍就可以，這樣保留了它的原汁原味，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸這吃就，就和剛摘下來(lái)的一樣，味道很好。
玉米：剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，留三層玉米的?nèi)皮。不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室里保存。新鮮玉米儲(chǔ)存期很長(zhǎng)，至少在下一個(gè)玉米上市季節(jié)之前，能保證隨時(shí)可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸著吃煮著吃，就和剛摘下來(lái)的一樣，味道很好。
冰草的質(zhì)地非常細(xì)嫩，入口清爽，在我國(guó)則喜歡把它做成涼拌菜食用，吃起來(lái)酸辣開(kāi)胃，很多人都極愛(ài)吃。冰草是一種鹽堿性的植物，包含有植物鹽，所以在食用的時(shí)候不需要太多的鹽，只需很少量的加入一些即可。冰草中含有大量的礦物質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是現(xiàn)在極受歡迎的健康食品。
西紅柿：買(mǎi)回來(lái)后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷凍室，三個(gè)小時(shí)后基本就能凍結(jié)。這樣放在冰箱里，可以在冬季隨時(shí)拿出來(lái)解凍就能做菜，味道和營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)。
流水解凍適用于已經(jīng)汆燙、腌漬或調(diào)味過(guò)的蔬菜和肉類(lèi)，以及煮好的醬汁等，這些食材比較不會(huì)因?yàn)樗疁囟冑|(zhì)。未腌漬過(guò)的鮮肉、海鮮類(lèi)盡量不要用流動(dòng)清水解凍，建議改用下一種冰水解凍法。
按品類(lèi)來(lái)看，菠菜、西藍(lán)花和毛豆等增長(zhǎng)。菠菜比上年增加14％，西藍(lán)花增加18％。在過(guò)去10年里均實(shí)現(xiàn)2倍以上增長(zhǎng)。
第4步：不要再凍結(jié)一旦肉被解凍，不要再冷凍它，除非它是燉、湯或砂鍋烹制的。
Conagra在改善“健康選擇”系列冷凍餐，它簡(jiǎn)化了食物配料，一反人們對(duì)冷凍食品的常規(guī)聯(lián)想主打“新鮮”，還有一個(gè)有機(jī)冷凍食品的系列。還推出了能降解的飯盒，來(lái)迎合那些不喜歡塑料飯盒的冷凍餐消費(fèi)者的需求。它的“健康選擇”系列在最新一季銷(xiāo)售額上升了20%。在過(guò)去一年，Conagra的冷凍和冷藏餐食每個(gè)季度都獲得了增長(zhǎng)。
速凍果蔬有的需求去皮、去果柄或根須以及不可以以用的籽、筋等，并將較大的個(gè)體切分成大體絕對(duì)一樣，以便包裝和冷凍。切分可用手工或機(jī)械進(jìn)行，一樣蔬菜可切分成塊、片、條、段、絲等形狀。要求薄厚均勻，長(zhǎng)短絕對(duì)一樣，規(guī)格統(tǒng)一。漿果類(lèi)的品種一樣不切分，只能整果冷凍，以防果汁流失。
